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        基地推廣

        Mushrooms knowledge

        中國香菇發展史及營養價值

        發布時間: 1899-12-30

                                                             中國香菇基地簡介以及香菇發展史介紹。

        中國是世界上最早生產香菇的國家,香菇在我國有悠久的栽培歷史。但在過去的一千多年的栽培過程中,我國的菇農在很長的一個歷史階段,均只限于半野生狀態的粗放式栽培,產量極低又浪費資源。由于生產方式落后直至20世紀60年代,我國香菇產品在國際市場的占有量仍然很少。
        隨著我國社會主義市場經濟的發展,人民生活條件的改善和飲食文化觀念上的變革,在這種新的經濟環境中,食用菌生產一直呈穩步上升的趨勢,正如國外成語&ldquo;grow up like mushroom&rdquo;所說(&ldquo;雨后蘑菇&rdquo;相對于&ldquo;雨后春筍&rdquo;之意),一個新興的產業正在形成。
        20世紀70年代后,由于世界人口快速增長所帶來的糧食匱缺、能源危機和環境污染等世界性社會問題日益加劇,喚醒各國政府對利用富含植物性纖維的農副產品來生產食用菌類蛋白食品的重視,從而促進了食用菌產業在世界范圍內的普遍發展。
        在此之前,世界食用菌產地主要集中歐、美和日本等工業發達國家,在栽培品種上,仍處于雙孢蘑菇獨霸一統的時代。1974年在日本和我國臺灣省召開的第九屆國際蘑菇科學會議,是食用菌發展史上的一個重點轉折點。我國立志發展食用菌栽培的有識之士,不甘于我國香菇生產的落后現狀,既繼承我國先民豐富的香菇生產實踐經驗,又吸取了日本等先進國家的香菇栽培新技術,結合我國的資源條件和自然氣候特點,創造性地闖出一條適合我國香菇生產的發展道路,使我國的香菇產量在短期內躍居世界首位。
        至新中國成立后,香菇產業獲得振興,逐步培養出一支強大的教學、科研、生產隊伍。以中國科學院微生物研究所、上海農科院食用菌研究所等上千個縣以上食用菌研究所和實驗場為基礎,形成了4級科研和技術推廣網絡,與廣大菇農相結合,促使中國香菇步入大發展時期,總產量與出口量已躍居世界第一位。目前,我國香菇生產具有以下4個特點:
        1、   中國香菇有利于資源綜合利用,促進生態平衡上選種育種的科研與實踐不斷取得新進展
        2、   中國香菇栽培技術不斷創新和發展,豐富人類的飲食內容,提高營養水平。
        3、   中國香菇改變產業結構,促進&ldquo;一業興百業旺&rdquo;,在大發展的基礎上逐步走向國際市場
        4、   栽培中國香菇是脫貧致富的重要項目,造就人才,廣開財路,奔向小康。
        香菇的菌種生產應該由專門的機構來承擔,菌種生產單位必須有固定的場所,設備和技術力量,在當地歸口部門的組織領導下進行菌種生產。由于菌種生產責任重大,所以一、二級菌種應該由技術力量較雄厚、設備條件好的專業研究單位生產提供。
        菌種場的生產規模應該以當地栽培者的需要數量而定,最基層的菌種場一般只宜生產三級種(栽培種),就近供應當地的栽培者。
        香菇菌種廠的廠址應選擇在較為平坦,水、電、路三通,地勢不宜過于低洼,以免雨委淹水或內澇。周圍環境干凈清潔,最好和居民區有一段距離,空氣清新流通。廠區房屋和生產車間的安排,應考慮菌種生產的流水線、避免走回頭路。
        菌種場的基本設施:配料車間、滅菌室、接種室(無菌室)、菌種培養室四部分組成。
        菌種場的附屬設施:菌種廠應配有簡單的實驗室、辦公室、原輔材料倉庫、值班室和宿舍等。此外,還需有200~300m2 的水泯曬坪,用于外曬木屑和其他物品。
        試驗栽培場:正規的菌種廠,應該在附近設有專門的菌種驗證栽培場,以驗證本廠所生產供應的香菇菌種的生產性狀,避免盲目引種和推廣。只有在栽培場試栽后,認定性狀穩定才能供應菌種。香菇菌種分離法:孢子分離法、組織分離法、菌材分離法。
        從整體香菇的價值來看,香菇營養豐富,對人體健康十分有益。不僅可以食用并且還有相當高的藥用價值。自古以來被認為是益壽延年的上品,可治多種疾病。從古至今,記載著香菇可以醫治治風破血、化痰理氣、益味助食、理小便不禁、托痘毒、可預防佝僂病、治貧血癥、降低膽固醇、防止肝硬化、預防流行性感冒等癥。因此人們把香菇稱作當代的&ldquo;保健食品&rdquo;、&ldquo;抗癌新兵&rdquo;、&ldquo;生命之靈丹妙藥&rdquo;等。
         
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